TARTE AU CITRON MERINGUÉE
- Chaymâ
- 12 nov. 2018
- 2 min de lecture
Envie d'une recette citronnée ? Une bonne tarte au citron meringuée ça vous dit ?
Ingrédients
Pâte sucrée
- 50g de beurre mou
- 30g de sucre glace
- 2 jaunes d’œuf
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
Crème au citron
- 2 citrons de taille M
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 1 c.à.soupe de Maïzena
Meringue
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
Pâte sucrée
Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre glace et les jaunes d’œufs puis mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une crème.
Incorporer le sel et la farine, puis former une boule de pâte sans trop travailler.
Recouvrir de film alimentaire et laisser 30 min au frigo.
Saupoudrer de farine votre plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Foncer votre moule à tarte chemisé et piquer la pâte (fond et bords) avec une fourchette.
Réserver au frais 15/20 min au congélateur pour figer la pâte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pour cuire à blanc votre fond de tarte, déposer du papier cuisson sur votre pâte et verser un poids dessus (haricots blancs, lentilles...) puis enfourner environ un quart d'heure à 180°C.
Laisser le fond de tarte refroidir.
Crème au citron
Dans une casserole, mettre le zeste d'un citron, le jus filtré des citrons, le sucre et la maïzena.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un bol à l'aide d'une fourchette.
Incorporer les œufs dans la casserole tout en remuant, le mélange va s'épaissir.
Retirer du feu et laisser tiédir avant de verser dans le fond de tarte cuit.
Puis placer au frigo.
Meringue
Monter les blancs en neige avec le sel dans un saladier jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. (En forme de bec d'oiseau sur l'embout du batteur)
Étaler ou pocher à la douille sur la crème de citron froide.
Colorer la meringue au chalumeau ou avec la fonction "Grill" du four à 120°C.
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